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CUO Italy 1.2.3義大利風味組

CUO Italy 1.2.3義大利風味組

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商品描述
Coquology 主廚經典特製的紅、白、綠三種義大利醬料,再次回歸!經過反覆多次測試,調整醬料的質地,最後發展出能在家中以最簡易的烹調方式獲得最佳風味,讓任何人都能輕鬆、簡單、並心情愉快的做出不簡單的料理。

品項內含:
Italy 1.2.3 各一包
• No.1 Salsa verde 芝麻葉松子青醬
• No.2 Bagna cauda鯷魚蒜味白醬
• No.3 N'duja 辣味肉紅醬
• PASTAI GRAGNANESI 義大利夢幻半生麵 500g 
• 帕馬森起司25g


No.1 Salsa verde
義大利風味芝麻葉松子青醬
內容成分:芝麻葉、松子、杏仁、鯷魚、大蒜、橄欖油、芥花油、起司
重量:150ml/200ml

青醬的風味用了較少見使用在青醬中的-芝麻葉,再加上松子、杏仁、大蒜、橄欖油一起製成,來自義大利高品質的橄欖油與芝麻葉的苦辣特色,適合搭配刨上大量帕瑪森起司的義大利麵。也適合當三明治抹醬、各式新鮮乳酪的淋醬,例如莫札瑞拉起司、布拉塔起司。

RECIPE 烹調方法:

1人份- 麵90克 / 醬料55克

步驟1/ 將義大利麵(1人份90克)以1%的鹽滾水煮約13分鐘。
步驟2/ 麵煮到10分鐘時,準備一個中碗,將一份55克芝麻葉青醬放入碗中待用。
步驟3/ 將煮好的麵撈進碗中與醬料一起拌勻即可盛盤。
步驟4/ 最後在麵上刨上適量的帕馬森起司就完成了!

Extras:若想更多堅果風味和口感,也可以準備任何一種你喜歡的堅果,將它們切碎,撒一點在完成的麵上。


| No.2 Bagna cauda
| 義大利風味鯷魚蒜味白醬
內容成分:鯷魚、發酵奶油、牛奶、大蒜
重量:150ml/200ml

白醬的風味來自濃厚的油漬鯷魚與牛奶煮過的大蒜。除了搭配義大利麵,也適合搭配炙烤過的蔬菜當作熱沾醬,其實這款醬料的原文「Bagna cauda」在義大利文意思是「熱水澡」,大概很像是幫蔬菜們洗澡般吧。

RECIPE 烹調方法:

1人份- 麵90克 / 醬料40克

步驟1/ 將義大利麵(1人份90克)以1%的鹽滾水煮約13分
步驟2/ 麵煮到10分鐘時,將準備的炒鍋預熱並加入15ml橄欖油。
步驟3/ 將煮好的麵撈到炒鍋中然後加入50ml煮麵水和一份40克大蒜鯷魚醬,以小火拌炒至醬汁稍微收乾即可盛盤。
步驟4/ 最後在麵上撒上比平時用量再多一些的黑胡椒來提味並刨上適量的帕馬森起司就完成了!

Extras:可另外添加綠色櫛瓜。 在步驟2下橄欖油後在炒鍋中炒入一些切成丁的櫛瓜,再接著後續的步驟。


| No.3 N'duja
| 義大利風味辣味肉紅醬
內容成分:豬肉(台灣)、辣椒、香料、蔗糖、海鹽、橄欖油、黑胡椒、發酵奶油、白乳酪、紅蔥頭、煙燻紅椒粉
重量:150ml/200ml

這是一款風行於南義的N’duja辣味肉醬,主要使用了豬肉、多種香料及辣椒,質地滑順適合拌炒義大利麵。也可當三明治的抹醬。

RECIPE 烹調方法: 

1人份- 麵90克 / 醬料50克

步驟1/ 將義大利麵(一人份90克)以1%的鹽滾水煮約13分
步驟2/ 麵煮到10分鐘時,將準備的炒鍋預熱並加入15ml橄欖油。
步驟3/ 將煮好的麵撈到炒鍋中再加入50ml煮麵水和一份50克辣味肉醬,以中小火拌炒至醬汁稍微收乾即可盛盤。
步驟4/ 最後在麵上刨上適量的帕馬森起司就完成了!

Extras:若想添加一點肉類,建議可用香料肉腸(取出肉腸內的肉)、西班牙辣腸或是切片西班牙臘腸,在步驟2下橄欖油後加入並炒香後,再接著後續的步驟。


| 義大利格拉納西 (PASTAI GRAGNANESI) 夢幻半生麵
Coquology 獨家引進,來自Forbes富比世稱為全世界最好的義大利麵產地”Pasta di Gragnano”,並且為I.G.P 歐洲地理認證的產品。

自1834年運營至今依然維持傳統,使用最高質量的杜蘭小麥粉青銅拉製,自然、復育古法、永續的態度且維持純手工生產。其乾燥方法與其他市售品牌完全不同,因為沒有過度高溫燒掉麵團自然產生的麵筋,所以煮出來的質地接近新鮮義大利麵的口感。

義大利麵美味的秘訣之一在於乾燥方法:麵食的表面不光滑,很粗糙,讓醬汁可以完美沾附並與麵體纏繞在一起。因此格拉納西 (PASTAI GRAGNANESI) 義大利麵正是你的最佳夥伴。


★ 保存方式:
開封後請儘速食用完畢。未開封冷藏7天、冷凍1個月

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